オーガニック＆グルテンフリーのライスパスタ

2022年3月8日（火）～11日（金）の4日間開催された、アジア最大級の国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2022」。「代替食・新食材」のゾーンでは、代替肉を中心に、プラントベース関連の食材が多数紹介されていました。そんな中、再ブレイクしそう？な気配を見せているグルテンフリー。以前は米粉を使った麺くらいでしたが、低糖質ブームもあって、たんぱく質の豊富な大豆やひよこ豆、エンドウ豆を使った製品もでてきています。

▽再び脚光を浴びるか？グルテンフリーヌードル / FOODEX JAPAN 2022
https://organic-press.com/local/local-report/japan_report49/

こちらはタイのブランド、PERFECT EARTH のオーガニックライスパスタ。有機JASはもちろん、エコサート、USDAの認証もあり、既にタイ以外の海外でも展開しています。フォーやパッタイなどに使われる、白米をベースにした米麺（ライスパスタ）もありますが、玄米のもの、赤米、黒米をベースにしたものなどたくさんの選択肢があります。中にはスーパーフードのチアシードが練り込んであるものも！もちろん、すべてオーガニック＆ヴィーガン＆グルテンフリーです。

チアシード入り、オーガニックの黒米ライスパスタを試してみました！

黒米にはポリフェノールのアントシアニンが、チアシードには食物繊維を中心にオメガ3やタンパク質など栄養が豊富。これがオーガニックでグルテンフリーというのはうれしいですね。原材料は、精米、黒米、チアシードの3つのみ。添加物等は使用していません。もちろん、オーガニックの認証マーク付きです。

沸騰したお湯で、６～8分程度茹でるだけ。好みのかたさに茹であがったら、流水でさっとすすぎます。色は、乾麺の状態より少し薄くなり、黒というより紫っぽくなります。練り込んである部分は大丈夫ですが、麺の表面部分のチアシードがとれてしまうのが、ちょっともったいない・・・。

まずは定番のパスタで。トマトソースやジェノバソースでももちろん美味しくいただけるのですが、黒米の場合はにんにくと唐辛子のペペロンチーノ、オイル系の方がきれいかもしれません。玉ねぎとズッキーニをソテーしてあわせてみました。黄色のズッキーニが麺の色に映えてきれいですよ！

米麺というと、やはりフォーやパッタイなど温かい麺料理にしたくなりますが、意外と冷たい麺も美味しいですよ。麺を少しかために茹でるのがおすすめです。

ざる蕎麦、ざるうどんのようにしていただいてみました！麺の色もお蕎麦のようなので違和感なし。食感も良くとっても美味しい！麺つゆとの相性も良いですね。お米が原料ということもあって、和の味付けにも合います。

日本人の主食でもある“お米”を改めて見直す動きもでてきています。国産の米麺がもっと広がるといいですね！