卵を使わないふわとろオムライス！？「エバーエッグオムライス」

2foods（トゥーフーズ）のプラントベースメニュー、本格ふわとろプラントベースオムライス「エバーエッグオムライス」。動物性原料は不使用。ソイミートやコーンにスパイスをきかせた味わい深いケチャップライスに、ふわとろのプラントベースエッグをのせたメニューです。ソースは「プラントベースデミグラスソース」と「プレミアムトマトケチャップ」の２種！トマトケチャップの方をいただいてみました。

半熟状態のオムレツを包丁で真中から切れ目を入れ、中からとろとろな半熟の卵があふれ出す、あのレストランのシェフが作る憧れのふわふわとろとろオムライスを思わせるビジュアル！これ、卵を使わずに再現しているんですね。

諸説ありますが、人が受ける情報の8割は視覚から？と言われていますから。視覚的に完全にオムライスなので、それだけで既に味もちゃんとオムライス！？に感じます。

食感はとろっとろ！飲めるオムライス？個人的にはもう少し固めの方が好みではありますが、とろとろな半熟の卵がしっかり再現されています。フライパンでオムレツを焼いたときの、表面部分の卵のかたさ、焼き加減が再現されれば、さらにリアルになりますね。ライスの方にコーンが入っていたので、とうもろこしの食感と香りがプラスされて固めの中華風の卵とコーンのスープ を思わず思い浮かべてしまいました。もう少しイオウの様な卵の風味が強いと、より卵っぽくなるかも？

レストランメニューなので全原材料がわからないですが、どうやったらこの食感が再現されるのか？気になります。

付け合わせやライスの具材に、もっと野菜が入ってたらいいな。

このEver Egg（エバーエッグ）は、あのカゴメさんと共同開発されたもの。

フードテックを活用する2foodsと、長きにわたり野菜の真価を追求してきたカゴメのタッグにより完成した共同開発商品第一弾！たまごのようなタンパク質を含む食品をプラントベースで実現する場合、よく大豆などの豆類が主な原料として使われますが、大豆のボソボソとした食感や、大豆独特のにおいも拭いきれません。Ever Egg（エバーエッグ）には「ふわとろ」を再現するため、大豆ではなく、野菜（人参）と白いんげん豆を選定し、独自技術「野菜半熟化製法」を用いてできているそうです。

「Makuake」先行予約販売後、家庭用の冷凍タイプの展開も楽しみですね。