身近な材料で作れます!

ここ数年、商品開発が進み、プラントベースのチーズを日本でも見かけるようになりました。それでも、まだまだ購入できるお店はそう多くありません。100%ナチュラルで作ることは難しいので、添加される原材料も気になるところですね。

チーズにも色々な種類がありますが、カッテージやモッツァレラ風の「ソイチーズ」なら、おうちで簡単に作ることも可能ですよ。国産の有機豆乳を使って、オールオーガニックな素材でできちゃいます!

材料

  • 有機豆乳   500ml
  • オーガニックレモン汁  大さじ3~4
  • 自然塩   適量

つくり方

1.鍋に有機豆乳、自然塩を入れて沸騰させない程度に温める。湯葉ができたら取り除く。

2.火を止めて、オーガニックレモン汁を加え全体をかき混ぜる。徐々に水分と固形分がモロモロと分離してくるので、5~10分ほどそのまま置く。

3.ボウルと濾し布を用意し、3を濾す。自然に水分が落ちた後、軽く絞って水分を切る。

カッテージチーズ風にしてもOK。軽く重石を乗せるなどしてしっかりと水分を切った硬めのものを、カットしてモッツァレラチーズ風にアレンジしても!

この記事を書いた人

米澤文雄シェフ

ORGANIC RECIPE 編集部

『ORGANIC RECIPE』は、オーガニックプレスが提供するレシピサイト。「食材から旬や季節を感じて楽しむ、 手仕事のある暮らし」をコンセプトにおいしいオーガニックレシピや特集記事など、お楽しみいただけるコンテンツが満載です。

original text : ORGANIC RECIPE

この記事は2014年12月20日に公開された『ORGANIC RECIPE』の記事を再編集したものです。

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