VEGAN BURGER のためのバンズ
おうちでハンバーガーを作ろうと思い立った時、ちょうどよいサイズの“バンズ(buns)”が売っていなくて困ったことはありませんか？お店で売られていることももちろんありますが、パンの原材料には卵や牛乳、バターなどを使うことが多いですから、バンズ(ハンバーガー用のパン)そのものが入手しにくいだけではなく、VEGAN BURGER用のバンズとなると、もっと入手が難しいのです。
また、ファストフード店で「ベジバーガー」「野菜のバーガー」というメニューがあったとき、パティなどの具材にお肉を使っていないだけで、バンズまでは植物原料100％ではないお店もありますよね。せっかくならば、バンズもVEGANにしてもらえたら・・・うれしいですね。卵や乳製品を避けている方、VEGANの方も待っています！
とはいえ、卵や乳製品を使わないパンはどうしても、パサパサしたり固くなってしまいがち。ふわふわ柔らかめのパンを好む傾向にある日本、そして大きく口をあけてかぶりつきたいハンバーガーとなると、なかなか製造が難しいのかもしれないですね。さらにナチュラル原料のみで！となればなおさらのこと。
売っていないなら、おうちで自家製バンズを作っちゃいましょう！パティをサンドしなくても、そのままテーブルロールとして食べても◎冷凍保存もでき、お好みのサイズにすることも可能ですよ。
材料
- 有機小麦粉 150g
- 有機強力粉 150g
- 水 200ml
- 甜菜糖 15g
- 油 20g
- 自然塩 ひとつまみ
- 天然酵母(ドライ) 3g
- 白胡麻 適量
- 有機豆乳 適量
つくり方
1.ボウルに小麦粉、強力粉、ドライイースト、甜菜糖(砂糖)、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、ぬるま湯200mlを加えて混ぜる。全体になじんだら油を加え、手で折りたたむようにしてこねてまとめる。
2.台に打ち粉(分量外)をして生地をのせ、しっかりこねる。全体につやが出て表面がなめらかになったらこね終わり。ボウルに戻して、固く絞った濡れふきんをかけ、なるべく暖かい所に置いて発酵させる。(1時間～)
3.発酵した生地をかるく押してガス抜きをしたら生地を取り出す。生地を4等分に分けた生地を軽くまるめ、5分～10分程度休ませる。丸く成型したら、艶出しのために豆乳を刷毛などで塗り、胡麻を適量のせる。
※小さ目のバーガーにする場合は6等分程度
4.30分程度置いて二次発酵させたら、180℃のオーブンで20分ほど焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。
