お豆腐でつくるヴィーガンアイス

アイスクリームの主な原料は、卵と乳製品。プラントベースといえば、フルーツのかき氷やアイスキャンディーもありますが、濃厚でクリーミーなアイスクリームが食べたい！というときもありますよね。動物性原料不使用のVEGANのアイスは流通しているのですが、一般のスーパーやコンビニなど、まだ日本では身近なお店では販売されていないことが多いです。もし近くで売っていないなら、手作りしちゃいましょう。身近な食材、お豆腐を使ってヘルシーに。ココナッツミルクとピーナッツバターで、濃厚さとクリーミーさをUP！

• 有機ココナッツミルク  400g
• 有機豆腐  150g
• 有機ピーナッツバター(無塩)  150ml
• メープルシロップ  100ml

1.しっかり水切りした豆腐にピーナッツバターを加え、滑らかになるまで崩しながら混ぜる。

2.メープルシロップ、ココナッツミルクを加えて混ぜる。

3.冷凍庫に入れて冷やす。2から3時間ごとに空気を含ませるように混ぜて、また冷凍する。これを2～3回繰り返し、固まったら出来上がり！

カチカチになりすぎたら、少し常温においてからアイスクリームディッシャーなどですくい、器に盛り付けてください。お好みで砕いたピーナッツをトッピングしても◎

この記事は2019年10月7日に公開された『ORGANIC RECIPE』の記事を再編集したものです。