株式会社かるなぁは、「ヴィーガンデリシリーズ」を新展開第一弾として「ヴィーガンデリ うなぎの蒲焼き風（たれ付き）」を2026年7月1日発売。「ヴィーガンデリシリーズ」は、植物性食品でありながら、毎日の食卓で「また食べたい」と思っていただけるおいしさを目指したブランドです。素材本来の魅力を大切にし、食べる楽しさと満足感をお届けします。
「うなぎに似せる」ことが目的ではありません
単にうなぎの見た目や食感を再現するために開発した商品ではありません。かるなぁが目指したのは、日本に古くから親しまれてきた豆腐と湯葉という伝統食材のおいしさを最大限に引き出すこと。植物性食品は「肉や魚の代替品」として紹介されることが多くありますが、本商品はその考え方とは一線を画しています。
主原料には国産大豆100％の豆腐と湯葉を使用し、それぞれが持つ風味や食感、旨みを丁寧に引き出しました。湯葉を加えることで、豆腐だけでは表現できないほどよい弾力とコクが生まれ、噛むほどに大豆本来の豊かな風味が広がります。
「うなぎの蒲焼き風」という名称は、蒲焼きならではの香ばしい焼き目と甘辛い特製だれを楽しんでいただくための表現です。私たちが追求したのは、「どれだけ本物のうなぎに近づけるか」ではなく、豆腐と湯葉という素材だからこそ生み出せる新しいおいしさです。
このような味わいを実現するため、製造工程にも徹底してこだわりました。熟練の製造スタッフが、まるでケーキを作るように一つひとつの工程を丁寧に積み重ね、素材の状態を見極めながら仕上げています。その繊細な製法によって、ふっくらとした食感と自然な風味を兼ね備えた商品が生まれています。
厳選した素材へのこだわり
■ 豆腐
おとうふ工房いしかわの豆腐を使用。国産大豆の豆乳をにがりだけで寄せた豆腐で、消泡剤は使用していません。
■ 湯葉
比叡ゆば本舗ゆば八の「徳用乾燥ゆば」を使用。国産大豆100％、遺伝子組み換え大豆不使用の湯葉を採用しています。
■ 砂糖
ヴィーガン認証を取得した「てんさいのお砂糖」を使用。素材本来の風味を活かしたやさしい甘みが特長です。
■ 醤油
丸島醤油の「丸大豆仕込純正醤油うすくち」を使用。丸大豆と小麦を原料に、伝承された技術でじっくり熟成させた本醸造醤油です。
