培養肉の前哨戦？プラントベースミートが続々登場

Natural Products Expo West 2019では、植物由来の肉代替品、いわゆるプラントベースミートを試食できるブースが大盛況！一番の行列が見られたのは、BEYOND MEAT(ビヨンドミート)のブース。既に一部のスーパーで肉売場に並んでいるという、あのビヨンドバーガーを生み出したメーカーさんです。

大豆や小麦たんぱくを使ったものが主流だった、プラントベースミート。これからのトレンドはピープロテイン(えんどう豆やムング豆)。見た目も質感も、味も含めて本物の肉により近いものが商品化されています。しかも冷蔵タイプで水で戻す手間なくそのまま調理可能なもの。スーパーのお肉コーナーに一緒に並んでも、違和感なし！

見た目がまずリアル！冷蔵タイプということで、質感が生肉そっくりです。

あらかじめ、成型してあるので焼くだけ！

チーズやソースなどをプラスしたらさらにリアルに。普通のパティにしか見えません。バンズに挟めば普通のハンバーガー。味もかなりお肉に近づいているので、言われなければプラントベースとは気づかないかも？

プラントベースミートには、ひき肉状、パティ、そしてソーセージもありました。ハンバーガーショップもホットドッグスタンドでも、プラントベースミートを提供する時代が、そう遠くない時期にくるかも？日本人が好きな唐揚げや焼き鳥にできそうな形状が出てきたら面白いですね。

この記事は2019年3月23日に公開された『ORGANIC PRESS』の記事を再編集したものです。