みどりえの無添加・オーガニック・ベジタリアン「自然派生おせち」受注開始

1.オーガニック・有機食材使用。厳しい基準で選び抜いたこだわり食材のみを使用
農薬・化学肥料を使わずに栽培した農家直送の有機野菜や無農薬野菜をはじめ、漁港直送の天然魚、放し飼いで育った鶏、抗生物質を投与されていない鶏の自然卵など厳しい基準で選び抜いた食材だけを使用しています。調味料にいたるまでこだわり、醤油は天然醸造の有機醤油、塩はミネラル豊富な天然塩を使用しています。

2.手作り・生おせちの美味しさを、冷蔵便で12月31日にお届け
つくりたての生おせちを、冷蔵便で31日にお届けいたします。冷凍保存していないから、オーガニックレストランの味をそのままお届け。詰め合わせされた状態で届くため、面倒な解凍、盛り付けの手間は一切不要です。

3.調味料、食材に至るまで無添加
調理過程で添加物を使用しないのはもちろん、使用している食材や調味料も無添加のものを使用。お子様から、ご年配の方まで、安心してお召し上がりいただけます。

4.白砂糖不使用。塩分控えめの素材の美味しさを生かした味付け
素材の美味しさを最大限生かすため、砂糖は基本的に使用しません。甘みを付ける場合は、オーガニックアガベシロップを使用。砂糖、塩分が控えめだから、「おせち＝甘い・しょっぱい」というイメージがある方にも、大好評。定番のおせち料理に創意工夫を加えた、オーガニックレストランらしい味付けです。

◎有機豆腐と有機カボチャの伊達巻
有機豆腐と有機カボチャのペーストをなめらかに混ぜ合わせ、オーブンで香ばしく焼き色を付けた伊達巻です。カボチャの甘味としっとりとした食感が特徴です。

【原材料】有機豆腐、有機カボチャ、みりん、片栗粉、野菜出汁、食塩
＜特定原材料＞小麦、大豆

◎2色生麩の揚げびたし
緑のよもぎ入り生麩とシンプルな白生麩を揚げびたしにしました。もちもちの食感が楽しめます。

【原材料】よもぎ入り生麩、生麩、醤油、酒、みりん、野菜出汁、唐辛子
＜特定原材料＞小麦、大豆

◎有機野菜と有機コンニャクの煮しめ
素材本来の美味しさを活かす様、上品な味に煮しめました。

【原材料】こんにゃく、蓮根、人参、ごぼう、醤油、酒、みりん、野菜出汁、唐辛子
＜特定原材料＞小麦、大豆

◎きのことオリーブのバルサミコマリネ
いろいろなキノコと有機玉ネギを炒め、オーガニックのバルサミコ酢でマリネしました。コクのある香り、豊かな美味しさです。

【原材料】玉ネギ、エリンギ、マッシュルーム、しめじ、えのき、オリーブ、パプリカ、なたねサラダ油、オリーブオイル、米酢、バルサミコ酢、食塩、ニンニク、香辛料

◎テンペのスパイシー南蛮漬け
国産のテンペを洋風の南蛮漬けにしました。
オーガニックスパイスの風味がアクセントになっています。

【原材料】テンペ、玉ネギ、人参、米酢、みりん、醤油、なたねサラダ油、香辛料、野菜出汁
＜特定原材料＞小麦、大豆

◎ベジミートとパプリカのチリソース
小麦たんぱく使用のベジミートとパプリカを香ばしく揚げ、自家製のチリソースで和えました。

【原材料】ベジミート（小麦タンパク、醤油、食塩）、パプリカ、キドニービーンズ、トマトケチャップ、長ネギ、米酢、醤油、なたね油、片栗粉、生姜、ニンニク、アガベシロップ、カイエンペッパー、ゴマ油
＜特定原材料＞小麦、大豆、ごま、りんご

◎ベジミートの松風焼き
小麦たんぱく使用のベジミートで作った松風焼き。クルミの食感、味噌と生姜のかくし味で奥深い味わいとなっています。おめでたい末広型にカットしています。

【原材料】ベジミート（小麦たんぱく、大豆タンパク、なたね油、小麦でん粉、醤油）、玉ネギ、パン粉、クルミ、味噌、片栗粉、ゴマ、生姜、胡椒
＜特定原材料＞小麦、大豆、ごま、くるみ

◎ローストナッツの飴炊き
オーガニックナッツを香ばしくローストし、甘辛いタレに絡めました。

【原材料】クルミ、アーモンド、カシューナッツ、みりん、醤油、アガベシロップ
＜特定原材料＞小麦、大豆、くるみ、カシューナッツ

◎梅の甘露煮とドライフルーツのコンポート
やわらかい梅のシロップ漬けと、オーガニックドライマンゴーとクコの実のコンポートです。甘すぎず素材の美味しさを味わって頂けます。

【原材料】梅、ドライマンゴー、クコの実、白ワイン、砂糖

◎有機ビーツと焼きリンゴのキヌアサラダ
オーブンで焼いて甘みを出したリンゴと有機ビーツを有機キヌアにからめて色鮮やかなサラダにしました。

【原材料】リンゴ、キヌア、ビーツ、玉ネギ、なたねサラダ油、オリーブオイル、米酢、塩、香辛料
＜特定原材料＞りんご

◎有機人参の紅白なます
有機・無農薬のにんじんと大根を自家製のドレッシングでマリネしました。隠し味のアガベシロップが甘みを整えます。

【原材料】有機・無農薬にんじん，有機・無農薬大根，有機レーズン，有機生姜，オーガニックアガベシロップ，オーガニックアップルビネガー，圧搾絞り菜種油（遺伝子組み換えでない），天然塩，オーガニックカルダモン，オーガニックコリアンダー
＜特定原材料：なし＞

◎ふっくら花豆煮
良質な北海道産の花豆を圧力鍋でふっくら焚きました。甘さ控えめで、豆好きにはたまらない逸品です！

【原材料】花豆，オーガニックアガベシロップ，有機醤油（天然醸造、小麦を含む），天然塩
＜特定原材料：小麦＞

◎有機白ごまのたたきごぼう
ほどよい酸味で上品な味わいのたたきぼうを白ごまで和えました。コクのある美味しさ。

【原材料】有機・無農薬ごぼう，有機白ごま，有機醤油（天然醸造、小麦を含む），みりん（味の母），酢（千鳥酢）,純米酒
＜特定原材料：小麦＞

◎あっさり紅白ピクルス
有機・無農薬栽培の大根を使用した、紅白ピクルス。赤いピクルスは、ビーツで色を付けました。あっさりと酢漬けにされたピクルスは、さっぱりとした酸味でお口直しに。

【原材料】有機・無農薬大根，有機ビーツ，純米酒，オーガニックローリエ，天然塩，鷹の爪，オーガニックコリアンダー，オーガニックブラックペッパー，オーガニックアガベシロップ，野菜だし（食塩，でんぷん，酵母エキス，玉ねぎ，小麦，大豆，セロリ，にんじん）
＜特定原材料：なし＞

この記事は2020年10月25日に公開された『ORGANIC PRESS』の記事を再編集したものです。