雪国まいたけが、きのこを主原料とする代替肉を開発

代替肉市場が大豆由来の成分を主原料としたものが主流の中、株式会社雪国まいたけが、きのこメーカーならではの強みを生かし、きのこを主原料とした代替肉の開発に成功したと発表。

自然な美味しさを追求しつつ、原料であるきのこの低カロリー、低脂質、食物繊維といった特性を活かしたヘルシー志向の新しいプロダクト。今年度中に最初の製品を発売することを目標に準備を進めており、来年度以降は、さらに製品バリエーションを広げて事業を展開する予定です。

雪国まいたけ
https://www.maitake.co.jp/