ヴィーガンランチがいつでも食べられるように！
日本の良いもの・伝統を未来に継ぐtsugugoto cafe（ツグゴトカフェ）が、発酵×味噌汁×つながりを真ん中に、アーユルヴェーダ×和食のおばんざいとお味噌汁を中心としたランチと、罪悪感のない白砂糖・乳製品を控えたヴィーガンやグルテンフリー、アレルギーにも対応したスイーツ、オーガニックドリンクなども楽しめる、誰にもやさしいカフェとして生まれ変わりました。
代表自らが足を運んだ日本各地の味噌蔵や製造元の伝統調味料を使用し、自然農やオーガニック、また農福連携の畑の旬お野菜やお米で構成された日替わりの一汁三菜メニューを提供。また、日本の気候に合わせた日本のアーユルヴェーダ料理を提唱しているアーユルヴェーダ料理研究家三浦麻貴氏をフードディレクターに迎え、アーユルヴェーダの叡智と日本の精神性の通じる部分を表現します。
だし文化を大切に、カツオやあご出汁のほか、干し椎茸や昆布をはじめ、野菜の皮やヘタ、種などでとった野菜だしも活用したプラントベースの出汁もご用意。
従来は毎週木曜日のミートフリーdayでのみ提供していたヴィーガンランチは、いつでも食べられるように！
食べて健やかになる食事やスイーツは、テイクアウトにも対応いたします。
【メニュー例】
アーユル豆カレー 1,200yen
動物性の素材は不使用のためビーガンの方にもおすすめの、複数の豆を使うことで味に奥行きを感じる豆カレー。クミン・シナモン・コリアンダーパウダー・ガラムマサラ・黒糖などなど、アーユルヴェーダの叡智を感じられるカレーです。
キッズスペースや、ウッドデッキスペースも
座敷スタイルのスペースは赤ちゃん連れのママやお子様にも安心、またウッドデッキスペースはわんちゃん連れにも安心なドッグフレンドリー、ファミリーフレンドリーなカフェとしても、ニーズに寄り添います。
料理やスイーツには規格外の野菜や果物、おからや酒粕といった廃棄される食材も積極的に活用することで、フードロスにも配慮しています。
また、今回新たに店頭では新たにお味噌をはじめとした伝統調味料やお米の量り売りをはじめ、地球にも人にもやさしい“もの”を揃えたエシカルショップを併設し、近隣の方をはじめ訪れる方たちの生活に寄り添い、集えるカフェになります。
【tsugugoto cafeの大切にする4つのやさしさ】
1.味噌汁
2.日本の地域や暦を感じられる伝統調味料や作り手の顔が見える食材
3.無添加·無化学調味料の一汁三菜をベースにアーユルヴェーダ×和食と身体にやさしいヴィーガン対応スイーツ
4.日本の地域を体験·感じられる器
店舗情報
tsugugoto cafe（ツグゴトカフェ）
住所：東京都渋谷区代々木4-50-13 Atlya参宮橋
TEL：03-6276-6777
ランチ：11:30～14:00（L.O.14:00）
カフェ：14:00～16:00（L.O.15:30）
テイクアウト、一部イートイン：16:00～18:00
定休日：水曜·日曜
